食と農林漁業の祭典JAPAN

ふくしま かつおの揚げびたし

審査員賞 「ナンシー 八須」賞

ふくしま かつおの揚げびたし

福島県 / いわき食彩館株式会社 代表:松崎 康弘

「守り続けます! ふくしま おふくろの味」
ふくしまの夏。浜通り地方では毎日かつおの刺身を食べます。食べきれなかった分は必ずこの「揚げびたし」になって、翌晩のかつおの刺身の隣に並ぶのです。
しっかりと焼き揚げ、熟成した醤油だしに漬け込んだ「ふくしま 浜通り地方 究極の保存食」。揚げ衣も香ばしく、おかずにすれば白いご飯がすすみ、勿論ビールや日本酒の肴にもぴったりです。
味やつけあわせは各家庭によって異なります。ショウガやニンニクを効かせるのが一般的ですが、子どもが食べやすいように甘辛く味つけたり、野菜も摂れるようタマネギやニンジンなどをあわせたり……。お母さんのやさしさがかつおとともに食卓を彩ります。

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